Brownies

Bahan-Bahan :
175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
200 gr Kacang kedele

Cara Memasak :
Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburi irisan kacang mede yg sudah disangrai. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Kering Tempe

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup dan kering.

Sate PadanG

Bahan :
250 gr daging sapi has dalam, rebus, potong dadu
1 buah jantung sapi, rebus, potong dadu

1 buah lidah sapi, rebus matang, bersihkan, potong dadu
3 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian
4 lembar daun jeruk purut

75 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
500 ml air

Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm lengkuas
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya

Pelengkap :
Ketupat, potong-potong
Bawang goreng

Cara membuat :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, jantung dan lidah sapi. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat daging, jantung dan lidah, tiriskan. Tusuk masing-masing 5 potongan daging per tusuk sate dan kemudian panggang sebentar diatas bara api.

2. Kuah rebusan daging tadi dipanaskan kembali dan kentalkan dengan menambah tepung beras dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat.

3. Sajikan sate dengan ketupat, lalu siram kuah kental diatasnya dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan selagi panas.

Dendeng Balado

Bahan:
1 kg daging paha sapi/gandik utuh
2 sdt garamminyak goreng

Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
100 ml air jeruk nipis
1 sdt cuka
50 ml air

Sambal:
100 ml minyak sayur
250 g cabai merah besar, memarkan
50 g bawang merah, memarkan
200 g tomat merah, iris kasar
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:

1.Rebus daging dalam air secukupnya dan garam hingga hampir lunak. Angkat daging, tiriskan. Dinginkan.

2.Bungkus daging lalu simpan dalam freezer selama 3 jam hingga keras.
3.Keluarkan dari freezer, iris daging melintang serat tipis-tipis.
4.Pukul-pukul tiap irisan daging hingga memar dan melebar.
5.Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap lalu tiriskan.

6.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sambal:
1.Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah dan tomat hingga layu. Masukkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan layu. Angkat.
2.Taruh daging di piring saji. Siram dengan Sambalnya.
3.Sajikan.

Miso Soup

Bahan :
1 liter air
3-4 sdm miso merah (tauco jepang)
1 sdt dashi bubuk / kaldu instant bubuk
150 gr tofu / tahu sutra, potong dadu
100 gr wakame basah
tangkai daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
1. Didihkan air, miso dan dashi bubuk.
2. Masukkan tofu dan jamur iris. Masak sampai mendidih, angkat.
3. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang.

Ayam MasaK PapriKa

Bahan-Bahan :
200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cindang
50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saos tomat
1 sendok makan Kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis

Cara Mengolah :
Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

BBQ Ayam

Bahan:
1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
2 sdt bawang Bombay parut
1 sdt jahe parut
2 sdm minyak sayur
2 sdm saus Inggris
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 sdt garam

Cara membuat:
· Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
· Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
· Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
· Sajikan panas.

Sate AyaM MadurA

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bh tusuk sate yang telah direndam.

Bumbu halus:

5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merahgaram

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:

usuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate.
Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat.
Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap.
Bumbu dibagi dua.
Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.
Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.

Kwetiau GorenG

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
100 g daging has luar sapi, iris tipis 2x3 cm
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 ml kaldu/air
100 g daun kailan, potong 3 cm
50 g taoge, bersihkan200 g kuetiau basah, siram air panas, tiriskan

Cara membuat:
Panaskan minyak dan minyak wijen. Masukkan bawang putih, aduk hingga kuning dan harum.
Masukkan daging hasa sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan kecap, saus tiram, merica, garam, dan kaldu. Aduk hingga mendidih.
Masukkan kailan dan taoge, aduk hingga layu.
Masukkan kuetiau, aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat. Sajikan hangat.

TongsenG

Bahan :
250 gram daging kambing, potong persegi kecil
300 ml santan
3 sdm minyak goreng
200 gr buah kol, potong kasar
10 buah cabe rawit8 butir bawang merah, belah 2
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan
300 ml kaldu panas
2 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan :

• 5 buah bawang merah4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah1 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir cengkeh
• ½ sdt kayu manis
• bubukmerica secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang halusk sampai harum. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.

2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging matang.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai mendidih.

4. Masukkan bawang merah, cabai rawit dan kecap manis, aduk. Tuangi kaldu panas, aduk dan biarkan mendidih dan kuah mengental.

5. Masukkan potongan kol dan tomat, aduk rata.

Angkat dan hidangkan panas-panas.

RaWoN

Bahan:
½ kg daging sapi sandung lamur, potong ukuran dadu 2 cm
1 cm lengkuas memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
6 buah kluwek, ambil isinya
7 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1½ sdt ketumbar
1 cm jahe
2 buah cabai merah
4 butir kemiri
1 sdt gula merah/jawagaram secukupnya

Pelengkap :
Telur asin/ telur pindang
krupuk udang
Tauge pendek
Sambal terasi
Mentimun
Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut. Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan 1½ liter air, masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.

2. Rawon dihidangkan dengan nasi putih beserta pelengkapnya.

PeceL LeLe

Bahan :
4 ekor ikan lele
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
1 sdm ketumbar1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdm garam

Lalapan :
2 buah tomat, belah 4
1 buah mentimun, iris serong
6 pucuk daun kemangi, ambil daunnya
8 lembar daun poh-pohan

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan hingga bersih dan tidak berlendir lagi.
2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama ½ jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat.
4. Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan.

Semur Betawi

Bahan :

500 gr daging sapi bagian has dalam, potong ukuran 3 X 3 cm
100 ml kecap manis
3 butir cengkeh6 siung bawang putih, iris halus
6 buah bawang merah, iris halus
1 buah (± 100 gr) bawang bombay, iris tipis
3 butir cengkih
2 cm kayu manis
3 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
200 ml air

Bumbu Halus :
2 sdt merica, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan bubuk
½ buah biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuang kecap, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cengkih, kayu manis, daun serai dan daun salam, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran daging tadi ke dalam wajan, masak hingga daging berubah warna sambil sesekali diaduk. Tuang air lalu teruskan memasak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan hangat denga taburan bawang goreng diatasnya.

Ketoprak

Bahan:
100 gr bihun, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
150 gr tauge, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
3 potong tahu, goreng dan iris dadu 2 cm
50 gr krupuk goreng
25 gr bawang goreng
1 batang seledri, iris halus
5 sdm kecap manis
100 ml air
cuka secukupnya

Haluskan:
100 gr kacang tanah, goreng sangrai
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:
Campur semua bumbu yang dihaluskan.
Bila sudah halus tambahkan kecap manis, cuka dan air.
Aduk rata dan icipi. Sisihkan.
Siapkan bihun, tauge, tahu dipiring.
Siram kuah diatasnya.
Taburi dengan bawang goreng, krupuk dan seledri.

Lapis Surabaya

Bahan-bahan :

15 butir kuning telur
3 butir putih telur
200 gr gula halus
90 gr terigu
30 gr maizenna
90 gr mentega cair

Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.
Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C.

Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan :
I kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis/ asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer
4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabe merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar disangan
11/2 garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!

Tip supaya ikan tidak amis :
lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Bandeng Presto

Bahan-bahan :
1 kg ikan bandeng segar
6 siung bawang putih
3 cm kunyit yang tua
4 sdt garam
1 liter air
Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :
Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
Sisik ikan tidak dibuang.

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :
1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Lasagna

Bahan :
8 lembar lasagna kering
200 gr mozarella parut
50 gr keju parmesan parut

Saus Daging :
2 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombay, cincang
500 gr daging sapi cincang
500 gr tomat, rendam dalam air panas, kupas kulitnya, cincang
175 gr pasta tomat200 ml air
1¼ sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
¼ sdt basil bubuk
2½ sdt gula pasir

SAUS KEJU :
60 gr margarin
60 gr tepung terigu
700 ml susu cair
150 gr keju cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Didihkan 2000 ml air di dalam wajan, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan lasagna kering, masak selama ± 15 menit atau sesuai petunjuk dalam kemasan, angkat tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180°C.

2. Saus daging : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan tomat cincang, pasta tomat dan air. Tambahkan garam, merica, oregano, basil dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai kental, angkat.

3. Saus keju : Panaskan margarin di atas api kecil atau sedang, masukkan tepung terigu, aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. Setelah adonan licin, masukkan keju, merica dan pala, aduk rata, angkat.

4. Siapkan 4 buah loyang tahan panas ukuran 11 cm x 16 cm x 4 cm, alasi dengan kertas aluminium, lalu olesi dengan margarin. Taruh selembar lasagna di dasar loyang. tambahkan saus daging dan saus keju diatasnya, ratakan. Lapisi dengan lasagna dan bahan lainnya dengan urutan yang sama, paling akhir taruh lasagna diatasnya.

5. Taburi keju mozarella dan keju parmesan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama ± 20 menit, angkat.

Sajikan dan nikmati lasagna selagi masih hangat.

Sop Konro

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong

2 ltr air

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2000 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

½ sdm garam

5 butir bawang merah, iris tipis

2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat½ sdt pala

2-3 buah kluwek, ambil dagingnya

50 gr kacang merah direbus matang

1¼ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.

4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

Gateau Africain

Bahan :
Sponge Cake :
100 gr tepung terigu protein sedang,
ayak30 tepung maizena
30 g coklat bubuk
8 kuning telur
5 putih telur
175 g gula bubuk
75 g mentega tawar, lelehkan

Sirup Rum :
100 g gula pasir halus
80 ml air
4 sdm rum

Vla :
8 kuning telur
90 g tepung maizena
700 ml susu cair
150 gr gula pasir halus
4 sdt rum2 kaleng (@ 312 g) jeruk mandarin kalengan, tiriskan
Coklat bubuk untuk taburan

Peralatan khusus :
1 loyang persegi 22 cm,
1 loyang persegi 20 cm,
kertas roti,
plastik lembaran ukuran 20 cm x 40 cm

Cara membuat:

1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 °C

2. Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mikser berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang. Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental (lakukan test pita, yaitu untuk mengetahui kekentalan adonan sponge cake yang pas seusai dikocok. Angkat pengocok mixer. Goyangkan untuk menjatuhkan adonan. Adonan sudah cukup kental jika meninggalkan jejak seperti untaian pita yang tidak langsung tenggelam dan bertahan selama beberapa detik.). Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.

3. Sirup Rum : Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan rum.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (30 menit). Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat.

5. Setelah dingin, belah cake menjadi 3. Taruh selapis cake ke dalam loyang yang lebih kecil, tekan perlahan sampai masuk (cake agak mengerut sehingga akan mudah masuk). Basahi permukaannya dengan sirup rum. Sisihkan.

6. Vla : Kocok lepas telur, maizena dan sedikit susu. Sisihkan. Rebus sisa susu dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan rum dan jeruk, aduk.

7. Penyelesaian : Hangat-hangat tuang ½ bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.

Tips :

Untuk memudahkan pengangkatan cake dari loyang, alasi loyang 20 cm dengan 2 lembar plastik (@ 20 x 40 cm) yang diletakkan menyilang. Biarkan sisanya menjuntai keluar loyang, rekatkan ujung-ujungnya dengan selotip, agar tidak bergeser. Susun cake sesuai dengan resep. Lepaskan selotip, keluarkan cake dengan mengangkat lembaran plastik perlahan-lahan (bila perlu minta bantuan orang lain).

Sumber :Majalah Santap

Black Forest

Bahan Cake :
6 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdm cake emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
125 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
¼ sdt vanilli
75 gr mentega/margarin, lelehkan

Simple Syrup:
100 gr gula pasir
100 ml air
5 sdm rhum/kirsch

cara membuat :
rebus gula pasir dan air hingga mendidih, dinginkan lalu tambahkan rhum/kirsch]

Filling :
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya
25 ml air
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
rebus air dan air cherry hitam dan air hingga mendidih,
masukkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan

Topping :
ceri merah tangkai
125 gr coklat masak (dark cooking chocolate)
500 ml whipped cream (dapat juga menggunakan butter cream)

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang bulat garis tengah 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven adonan selama 30 menit dengan suhu 180 °C hingga matang, dinginkan.
4. Potong cake melintang menjadi tiga lembar, lalu basahi permukaan cake dengan simple syrup.
5. Ambil selembar bagian cake yang sudah dibasahi dengan simple syrup. Olesi dengan filling. Tutup dengan selembar bagian cake. Olesi lagi dengan simple syrup.
6. Kocok whipped cream hingga kaku, lalu oleskan ke atas permukaan cake. Lalu tata cherry hitam diatasnya, tutupi dengan lembaran cake.
7. Tutup semua permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan buat beberapa hiasan kecil diatasnya dengan whipped cream lalu tempelkan ceri merah tangkai.

Ayam Goreng Kremes

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air minyak untuk menggoreng

Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Tom Yam Goong

Bahan:
500 g udang Windu ukuran sedang
1,5 liter kaldu seafood/air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 sdm kecap ikan
4 sdm air jeruk nipis1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
100 g jamur merang besar, belah dua

Cara membuat:
Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya. Cuci bersih, tiriskan.
Didihkan kaldu bersama serai, daun jeruk, kecap ikan, air jeruk nipis, dan garam.
Masukkan jamur, cabai rawit dan udang. Masak hingga udang berubah warna dan kuah mendidih. Angkat.
Sajikan hangat.

CapcaY KuaH

Bahan :
200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong ½ cm
150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya
100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm
100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm
2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm
100 gr jamur merang, belah
2200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm
4 butir bakso ikan, iris-iris
150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus :

200 ml kaldu
3 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm angciu
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna.
2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang.
Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas.

Perkedel Ikan

Perkedel Ikan Unik dan Bergizi !,
rasanya slogan tersebut sangat cocok untuk resep ini.
Variasi asakan perkedel ini sangat cocok disajikan bagi keluarga anda, dan yang pasti dapat mengatasi kebosanan dengan menu yang itu-itu melulu ^-^

Sumber : www.indosiar.com
Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :
350 gram ikan kakap haluskan
150 gram udang cincang kasar
2 sendok makan tepung sagu
1 butir telur
1 cabe merah besar potong dadu kecil
1 lonjor kacang panjang iris halus
1 sendok makan daun ketumbar cincang
1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas


Bahan dihaluskan:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Minyak untuk menggoreng


Bahan Saus:

100 ml air jeruk nipis
4 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
8 butir bawang merah cincang
10 cabai rawit merah iris
1 sendok makan saus ikan/kecap ikan

Cara Mengolah :

Membuat Celupan:
1. Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air, aduk rata.

Membuat adonan:
1. Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang, tepung sagu, telur dan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan cabai merah, kacang panjang dan daun ketumbar, aduk rata.

Membuat Saus: 1. Campur air jeruk nipis dengan gula pasir, garam, aduk rata hingga gula larut.
2. Tambahkan bawang merah, cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan, aduk rata.

Membuat Perkedel:
1. Ambil satu sendok makan adonan.
2. Bulatkan dan kemudian pipihkan.
3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya.

Pu Yong Hai

Masakan yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi di lidah kita, tapi resep Pu Yong Hai yang satu ini, sangat spesial dan layak untuk dicoba! Soal rasa hmm jangan tanya .. yang pasti ok punya deh :D

Sumber : Masakan Cina Populer - Yasa Boga
Kategori Masakan : Masakan Asia
Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan :
700 gram daging kepiting
100 gram rebung dipotong seperti batang korek api
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih dimemarkan
3 butir telur dikocok
Garam dan lada halus sesuai selera


Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit kapri yang sudah dibersihkan

Cara Mengolah :

1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.
Sajikan selagi hangat

Sop Kambing Plus Tempe Bacem

Bahan:

500 gr daging kambing

1 bh wortel potong

4 bh kentang

2 bh tomat belah

2 btg daun bawang

2 btg daun seledri

Bumbu:

1 sdt pala halus

2 cm jahe keprek

4 btr cengkeh

4 btr bwg putih keprek

1 sdt merica halus

garam secukupnya

Cara memasak :

masak daging dengan presto +/- 30 menit

Tambahkan pala - garam - jahe - bwg putih.

Setelah empuk masukkan wortel dan kentang

Tambahkan tomat - daun seledri - daun bawang.

Masak hingga semua matang dan empuk.

Penyajian :

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang sudah di-iris, makan dengan nasi.

Kalo untuk Tempe bacemnya

Bahan:

4 potong tempe, ukuran 5x7cm

2 lbr daun salam

2 sdm kecap manis

air secukupnya

Bumbu halus:

2 sdt ketumbar

2 siung bawang putih

2 sdm gula jawa halus

3 cm lengkuas, memarkan

garam secukupnya

Cara membuat:
Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.
Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.