Ikan Bakar Sambal dabu-dabu

Bahan
1 kg ikan air kembung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus

4 siung bawang putih
10 buah cabe merah, iris halus
4 siung kemiri
1 sdt merica
1 sdt garam
2 cm kunyit
1 sdt kaldu ayam bubuk

Tambahan:
Sambal Dabu Dabu

Cara membuat
1. Cuci ikan, kerat permukaannya 1 atau 2 keratan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala, biarkan 30 menit
3. Bakar ikan sampai bumbu kering dan ikan matang4. Sajikan disiram sambal dabu dabu


Sambal dabu-dabu

Bahan:
10 siung bawang merah, iris tipis
10 buah cabe merah, iris tipis
250 gr tomat sayur merah, potong dadu
garam secukupnya
2 sdm minyak sayur matang
4 sdm air jeruk nipis

Cara membuat
Aduk semua bahan

Sop Buntut

Bahan I:

1 kg buntut sapi, potong-potong
2 sdm margarin
1 sdt garam
2 sdt lada bubuk
1 btg kayu manis
1/2 bh pala
4 sdm minyak goreng
2 sdt gula pasir

Bahan II:

1 1/2 ltr air
3 btg daun seledri
2 btg daun bawang, bagi 2 bagian
1 sdm kripik bawang putih, hancurkan

Bahan III (haluskan):

4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
3 cm jahe

Bahan IV (haluskan):

50 gr sambal lampung
1 sdm kripik bawang putih

Bahan V:

3 sdm bawang goreng
3 sdm daun bawang, iris halus
1 bh jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus bahan II hingga mendidih dan harum.
2. Tumis bahan III hingga harum, masukkan bahan I, masak hingga buntut berubah warna.
3. Masukkan tumisan buntut ke dalam rebusan bahan II, tutup dan jangan dibuka selama 2-3 jam, masak dengan api kecil. Angkat.
4. Sajikan dengan bahan IV. Tambahkan bawang goreng, jeruk nipis, dan irisan daun bawang. (bahan v)

Ayam Goreng Lengkuas

BAHAN:

700 gram ayam buras, potong 4 bagian

100 gram lengkuas muda, diparut

2 lembar daun salam

1 tangkai serai, dimemarkan

garam dan gula secukupnya

1 sendok makan asam

200 ml air

500 ml minyak goreng

BUMBU HALUS:

2 buah cabai merah

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

4 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sendok makan ketumbar

CARA MEMBUAT:
Masukkan ayam dalam wajan, lalu tambahkan bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas.

Masak ayam bersama air.

Bubuhi garam dan sedikit gula. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
Goreng ayam berikut bumbu sampai matang lalu hidangkan dengan taburan bumbunya

PerkedeL Kentang DagiNg

Perkedel ini rasanya krenyes-krenyes karena di dalamnya terdapat serutan bengkuang. Kecuali gurih dan segar di bagian dalam, lapisan tepung roti di bagian luar membuat perkedel ini jadi gurih renyah!

Bahan:

250 g daging sapi cincang

2 sdm tepung terigu

1 butir kuning telur ayam

20 g bawang Bombay, cincang

75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras

1 siung bawang putih, parut

1 sdm saus BBQ

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Lapisan:

1 butir putih telur ayam

100 g tepung panir putih kasar

Cara membuat:
Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Banting-banting hingga benar-benar menyatu.
Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar.
Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus BBQ

Mie GoReng JawA

Bahan :
500 gr mi basah
2 buah tomat
250 gr kol
3 batang daun bawang
2 batang seledri
½ ekor ayam goreng
3-4 sdm minyak goreng
75 ml kaldu2 sdm kecap manis
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
bawang goreng

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 butir kemiri sangrai
½ sdt merica1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci/siram mi dengan air panas, tiriskan. Belah-belah tomat, iris kasar kol, sisihkan. Iris daun bawang dan seledri 1 cm. Buang tulang aya, ambil dagingnya, lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat, aduk sampai tomat layu, masukkan kol, daun bawang dan seledri, aduk sebentar. Tambahkan ayam suwir, kaldu dan kecap, aduk rata.

3. Kocok telur bersama garam. Sisihkan sayuran tumis ke arah pinggir wajan, masukkan telur kocok, diamkan sampai agak beku, lalu aduk-aduk hingga menjadi butiran-butiran kecil. Setelah itu aduk menjadi satu dengan sayuran.

4. Masukkan mi dan kecap manis, aduk perlahan sampai rata dan kaldu mengering, angkat. Pindahkan mi goreng atas piring saji, taburi bawang goreng.

Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar mentimun dan cabai rawit.