Lemper AYam

Bahan:
500 gr beras ketan

200 ml santan1 sdt garam

3 lembar daun pandan

daun pisang (alumi foil) untuk membungkus

Bahan Isi:
1 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

5 lembar daun jeruk

200 gr daging ayam, rebus matang dan suwir-suwir

250 ml santan

Bumbu halus:
1 sdt jinten

2 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

8 butir bawang merah

2 butir kemiri

1 sdt garam gula

3 sdt pasir

Cara membuat:
Rendam ketan selama +/- 1 jam dan tiriskan. Didihkan air di panci masukkan ketan dan masak hingga setengah matang. Angkat. Masak santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, kemudian masukkan ketannya. Aduk hingga santan terserap habis. Angkat dan kukus ketan hingga matang. Angkat dan dinginkan. Tumis bumbu halus bersama semua bahan isi hingga santan habis. Angkat dan buang daun salam,lengkuas, serai dan daun jeruknya. Sisihkan. Alasi cetakan dengan daun pisang (kalo nggak ada, juga nggak masalah). Taruh setengah bagian dari ketan diatasnya dan ratakan. Tuang seluruh bahan isi diatasnya dan tutup dengan sisa ketan. Potong-potong dan bungkus dengan tiap potong dengan daun pisang atau plastik wrap.