Everyday Cooking With Mama Bilbil

Soto Betawi

2007-05-03T11:42:00.000+09:00

Soto Betawi khas dari betawi, sedap dan lezat....segar.
Lebih enak lagi, disajikan dengan sambal soto.

Bahan:
Daging sapi 1/2 kg.
Tomat 2 bh
Telur rebus 3bh
Jeruk nipis 3 bh
Kentang 3 bh di kukus.
Bawang merah goreng.
Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
Santan dari 1/2 butir kelapa
Lengkuas 1 ruas
Sereh 1 btg
Daun Jeruk 3 lbr
Garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 bh
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 bh
Kunyit 1cm
Jahe 1cm

Cara memasak:
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

Cara penyajian:
Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

Sambal soto:
Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

Tempe Mendoan

2007-04-25T11:20:00.000+09:00

Bahan:
300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara membuat:
Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah.

Nasi Kuning Kumplit

2007-04-25T11:13:00.000+09:00

BAHAN:
300 gr beras
1 bks santan kara
1 ptg sereh - daun salam
1 sdt kunyit (beli dipasar) yang sudah digiling
garam secukupnya
air secukupnya

CARA MEMASAK:
cuci bersih beras masukkan ke rice cooker dengan semua bahan aduk rata
masak sampai matang, sesekali diaduk2 nasinya.

PENYAJIAN:
disajikan dengan ayam goreng - acar - telur dadar - kering tempe

Tumis Kacang Panjang

2007-03-16T21:15:00.000+09:00

Bahan:
200 gr kacang panjang
50 gr daging cincang
2 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
2 buah cabe merah
2 buah tahu kulit
1/2 buah tomat
1 sdt garam
1 sdt merica

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Masukkan daging cindang, tumis sampai berubah warna
Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong2
Masukkan irisan tahu, cabe merah, tomat, dan beri garam dan merica
Setelah matang, angkat, Hidangkan dengan nasi putih hangat

Pangsit Rebus Ira

2007-03-16T21:01:00.000+09:00

Bahan:

1 pack lembar kulit pangsit
250 gr daging sapi cincang
1 sdm bawang merah halus
1/2 sdm bawang putih halus
1 butir telur
1 sdt lada halus
1 1/2 sdt garam
1 sdm sagu tani

Cara membuatnya:
Aduk daging sapi cincang dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
Lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan daging, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Rebus dengan 1 lt air mendidih. Setelah matang angkat, an air sisa rebusan di beri tetelan atau daging with bone utk membuat kuah kaldunya.

Topping:
Daun sawi/sesim
Bawang merah goreng
Tahu/tofu
Irisan daun bawang

Bakso Urat

2007-03-16T20:51:00.000+09:00

Bahan:
250 gr daging cincang yg ada uratnya
100 gr es batu
1 sdm garam
40 gr sagu
1 sdm merica
1 ltr. Air mendidih.

Cara membuatnya:
Blender daging dan es batu hingga halus, beri garam blender lagi hingga garam tercampur dan hancur.
Masukkan tepung sagu dan merica, aduk rata.
Siapkan dalam panci, 1 ltr air mendidih.
Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih.
Biarkan hingga mengapung dan berubah warna.

Puding Coklat dgn Vla

2007-03-13T11:22:00.000+09:00

Bahan :
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasirsedikit garam

Cara Membuat :

Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan

Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata

Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih

Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan

Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila andalan masing-masing saja.

Membuat Vla:

1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.

2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.

3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.

Sumber Resep : Buku Puding Sedap Sekejap

Ikan Kembung Bakar Padang

2007-03-13T10:53:00.000+09:00

Bahan-bahan:
3 ekor kembung
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
400 ml santan

Bumbu yg dihaluskan:
5 bawang merah
3 bawang putih
3 cm kunyit
7 cabe merah
1 buah serai memarkan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk

Cara:
1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 3o menit
2. Masak bumbu halus dan santai sampai kental, Rendam ikan dgn dgn bumbu dan santan yg dah dimasak selama 30 menit.
3. Bakar ikan, sambil sekali-kali diolesi kuah santan
4. sajikan ikan bakar

Brownies

2007-02-27T11:39:00.000+09:00

Bahan-Bahan :
175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
200 gr Kacang kedele

Cara Memasak :
Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburi irisan kacang mede yg sudah disangrai. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Kering Tempe

2007-02-27T11:18:00.000+09:00

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup dan kering.

Sate PadanG

2007-02-26T01:20:00.000+09:00

Bahan :
250 gr daging sapi has dalam, rebus, potong dadu
1 buah jantung sapi, rebus, potong dadu

1 buah lidah sapi, rebus matang, bersihkan, potong dadu
3 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, potong menjadi 3 bagian
4 lembar daun jeruk purut

75 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
500 ml air

Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm lengkuas
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya

Pelengkap :
Ketupat, potong-potong
Bawang goreng

Cara membuat :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, jantung dan lidah sapi. Kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat daging, jantung dan lidah, tiriskan. Tusuk masing-masing 5 potongan daging per tusuk sate dan kemudian panggang sebentar diatas bara api.

2. Kuah rebusan daging tadi dipanaskan kembali dan kentalkan dengan menambah tepung beras dan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat.

3. Sajikan sate dengan ketupat, lalu siram kuah kental diatasnya dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan selagi panas.

Dendeng Balado

2007-02-25T22:22:00.000+09:00

Bahan:
1 kg daging paha sapi/gandik utuh
2 sdt garamminyak goreng

Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
100 ml air jeruk nipis
1 sdt cuka
50 ml air

Sambal:
100 ml minyak sayur
250 g cabai merah besar, memarkan
50 g bawang merah, memarkan
200 g tomat merah, iris kasar
100 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:

1.Rebus daging dalam air secukupnya dan garam hingga hampir lunak. Angkat daging, tiriskan. Dinginkan.

2.Bungkus daging lalu simpan dalam freezer selama 3 jam hingga keras.
3.Keluarkan dari freezer, iris daging melintang serat tipis-tipis.
4.Pukul-pukul tiap irisan daging hingga memar dan melebar.
5.Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap lalu tiriskan.

6.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sambal:
1.Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah dan tomat hingga layu. Masukkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan layu. Angkat.
2.Taruh daging di piring saji. Siram dengan Sambalnya.
3.Sajikan.

Miso Soup

2007-02-25T00:04:00.000+09:00

Bahan :
1 liter air
3-4 sdm miso merah (tauco jepang)
1 sdt dashi bubuk / kaldu instant bubuk
150 gr tofu / tahu sutra, potong dadu
100 gr wakame basah
tangkai daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
1. Didihkan air, miso dan dashi bubuk.
2. Masukkan tofu dan jamur iris. Masak sampai mendidih, angkat.
3. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang.

Ayam MasaK PapriKa

2007-02-24T12:04:00.000+09:00

Bahan-Bahan :
200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cindang
50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saos tomat
1 sendok makan Kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis

Cara Mengolah :
Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

BBQ Ayam

2007-02-21T21:08:00.000+09:00

Bahan:
1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

Bumbu, aduk rata:
2 sdt bawang putih parut
2 sdt bawang Bombay parut
1 sdt jahe parut
2 sdm minyak sayur
2 sdm saus Inggris
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 sdt garam

Cara membuat:
· Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
· Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
· Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
· Sajikan panas.

Sate AyaM MadurA

2007-02-21T03:29:00.000+09:00

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bh tusuk sate yang telah direndam.

Bumbu halus:

5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merahgaram

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:

usuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate.
Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat.
Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap.
Bumbu dibagi dua.
Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.
Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.

Kwetiau GorenG

2007-02-21T02:32:00.000+09:00

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
100 g daging has luar sapi, iris tipis 2x3 cm
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 ml kaldu/air
100 g daun kailan, potong 3 cm
50 g taoge, bersihkan200 g kuetiau basah, siram air panas, tiriskan

Cara membuat:
Panaskan minyak dan minyak wijen. Masukkan bawang putih, aduk hingga kuning dan harum.
Masukkan daging hasa sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan kecap, saus tiram, merica, garam, dan kaldu. Aduk hingga mendidih.
Masukkan kailan dan taoge, aduk hingga layu.
Masukkan kuetiau, aduk hingga rata dan agak kering.
Angkat. Sajikan hangat.

TongsenG

2007-02-21T02:21:00.000+09:00

Bahan :
250 gram daging kambing, potong persegi kecil
300 ml santan
3 sdm minyak goreng
200 gr buah kol, potong kasar
10 buah cabe rawit8 butir bawang merah, belah 2
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan
300 ml kaldu panas
2 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan :

5 buah bawang merah4 siung bawang putih
5 buah cabai merah1 ruas jari kunyit
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 ruas jari jahe
3 butir cengkeh
½ sdt kayu manis
bubukmerica secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang halusk sampai harum. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.

2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging matang.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai mendidih.

4. Masukkan bawang merah, cabai rawit dan kecap manis, aduk. Tuangi kaldu panas, aduk dan biarkan mendidih dan kuah mengental.

5. Masukkan potongan kol dan tomat, aduk rata.

Angkat dan hidangkan panas-panas.

RaWoN

2007-02-21T01:30:00.000+09:00

Bahan:
½ kg daging sapi sandung lamur, potong ukuran dadu 2 cm
1 cm lengkuas memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
6 buah kluwek, ambil isinya
7 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1½ sdt ketumbar
1 cm jahe
2 buah cabai merah
4 butir kemiri
1 sdt gula merah/jawagaram secukupnya

Pelengkap :
Telur asin/ telur pindang
krupuk udang
Tauge pendek
Sambal terasi
Mentimun
Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut. Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan 1½ liter air, masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.

2. Rawon dihidangkan dengan nasi putih beserta pelengkapnya.

PeceL LeLe

2007-02-21T01:28:00.000+09:00

Bahan :
4 ekor ikan lele
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
1 sdm ketumbar1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdm garam

Lalapan :
2 buah tomat, belah 4
1 buah mentimun, iris serong
6 pucuk daun kemangi, ambil daunnya
8 lembar daun poh-pohan

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan hingga bersih dan tidak berlendir lagi.
2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama ½ jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat.
4. Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan.

Semur Betawi

2007-02-21T01:26:00.000+09:00

Bahan :

500 gr daging sapi bagian has dalam, potong ukuran 3 X 3 cm
100 ml kecap manis
3 butir cengkeh6 siung bawang putih, iris halus
6 buah bawang merah, iris halus
1 buah (± 100 gr) bawang bombay, iris tipis
3 butir cengkih
2 cm kayu manis
3 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
200 ml air

Bumbu Halus :
2 sdt merica, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan bubuk
½ buah biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap.
2. Tuang kecap, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cengkih, kayu manis, daun serai dan daun salam, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran daging tadi ke dalam wajan, masak hingga daging berubah warna sambil sesekali diaduk. Tuang air lalu teruskan memasak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan hangat denga taburan bawang goreng diatasnya.

Ketoprak

2007-02-21T00:42:00.000+09:00

Bahan:
100 gr bihun, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
150 gr tauge, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
3 potong tahu, goreng dan iris dadu 2 cm
50 gr krupuk goreng
25 gr bawang goreng
1 batang seledri, iris halus
5 sdm kecap manis
100 ml air
cuka secukupnya

Haluskan:
100 gr kacang tanah, goreng sangrai
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:
Campur semua bumbu yang dihaluskan.
Bila sudah halus tambahkan kecap manis, cuka dan air.
Aduk rata dan icipi. Sisihkan.
Siapkan bihun, tauge, tahu dipiring.
Siram kuah diatasnya.
Taburi dengan bawang goreng, krupuk dan seledri.

Lapis Surabaya

2007-02-21T00:38:00.000+09:00

Bahan-bahan :

15 butir kuning telur
3 butir putih telur
200 gr gula halus
90 gr terigu
30 gr maizenna
90 gr mentega cair

Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.
Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C.

Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

2007-02-21T00:35:00.000+09:00

Bahan :
I kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis/ asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer
4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabe merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar disangan
11/2 garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!

Tip supaya ikan tidak amis :
lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Bandeng Presto

2007-02-21T00:33:00.000+09:00

Bahan-bahan :
1 kg ikan bandeng segar
6 siung bawang putih
3 cm kunyit yang tua
4 sdt garam
1 liter air
Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :
Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
Sisik ikan tidak dibuang.

Ayam Goreng Mentega

2007-02-21T00:29:00.000+09:00

Bahan-bahan :
1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Lasagna

2007-02-21T00:16:00.000+09:00

Bahan :
8 lembar lasagna kering
200 gr mozarella parut
50 gr keju parmesan parut

Saus Daging :
2 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombay, cincang
500 gr daging sapi cincang
500 gr tomat, rendam dalam air panas, kupas kulitnya, cincang
175 gr pasta tomat200 ml air
1¼ sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
¼ sdt basil bubuk
2½ sdt gula pasir

SAUS KEJU :
60 gr margarin
60 gr tepung terigu
700 ml susu cair
150 gr keju cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Didihkan 2000 ml air di dalam wajan, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan lasagna kering, masak selama ± 15 menit atau sesuai petunjuk dalam kemasan, angkat tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180°C.

2. Saus daging : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan tomat cincang, pasta tomat dan air. Tambahkan garam, merica, oregano, basil dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai kental, angkat.

3. Saus keju : Panaskan margarin di atas api kecil atau sedang, masukkan tepung terigu, aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. Setelah adonan licin, masukkan keju, merica dan pala, aduk rata, angkat.

4. Siapkan 4 buah loyang tahan panas ukuran 11 cm x 16 cm x 4 cm, alasi dengan kertas aluminium, lalu olesi dengan margarin. Taruh selembar lasagna di dasar loyang. tambahkan saus daging dan saus keju diatasnya, ratakan. Lapisi dengan lasagna dan bahan lainnya dengan urutan yang sama, paling akhir taruh lasagna diatasnya.

5. Taburi keju mozarella dan keju parmesan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama ± 20 menit, angkat.

Sajikan dan nikmati lasagna selagi masih hangat.

Sop Konro

2007-02-21T00:13:00.000+09:00

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong

2 ltr air

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2000 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

½ sdm garam

5 butir bawang merah, iris tipis

2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat½ sdt pala

2-3 buah kluwek, ambil dagingnya

50 gr kacang merah direbus matang

1¼ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.

4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

Gateau Africain

2007-02-21T00:07:00.000+09:00

Bahan :
Sponge Cake :
100 gr tepung terigu protein sedang,
ayak30 tepung maizena
30 g coklat bubuk
8 kuning telur
5 putih telur
175 g gula bubuk
75 g mentega tawar, lelehkan

Sirup Rum :
100 g gula pasir halus
80 ml air
4 sdm rum

Vla :
8 kuning telur
90 g tepung maizena
700 ml susu cair
150 gr gula pasir halus
4 sdt rum2 kaleng (@ 312 g) jeruk mandarin kalengan, tiriskan
Coklat bubuk untuk taburan

Peralatan khusus :
1 loyang persegi 22 cm,
1 loyang persegi 20 cm,
kertas roti,
plastik lembaran ukuran 20 cm x 40 cm

Cara membuat:

1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 °C

2. Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mikser berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang. Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental (lakukan test pita, yaitu untuk mengetahui kekentalan adonan sponge cake yang pas seusai dikocok. Angkat pengocok mixer. Goyangkan untuk menjatuhkan adonan. Adonan sudah cukup kental jika meninggalkan jejak seperti untaian pita yang tidak langsung tenggelam dan bertahan selama beberapa detik.). Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.

3. Sirup Rum : Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan rum.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (30 menit). Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat.

5. Setelah dingin, belah cake menjadi 3. Taruh selapis cake ke dalam loyang yang lebih kecil, tekan perlahan sampai masuk (cake agak mengerut sehingga akan mudah masuk). Basahi permukaannya dengan sirup rum. Sisihkan.

6. Vla : Kocok lepas telur, maizena dan sedikit susu. Sisihkan. Rebus sisa susu dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan rum dan jeruk, aduk.

7. Penyelesaian : Hangat-hangat tuang ½ bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.

Tips :

Untuk memudahkan pengangkatan cake dari loyang, alasi loyang 20 cm dengan 2 lembar plastik (@ 20 x 40 cm) yang diletakkan menyilang. Biarkan sisanya menjuntai keluar loyang, rekatkan ujung-ujungnya dengan selotip, agar tidak bergeser. Susun cake sesuai dengan resep. Lepaskan selotip, keluarkan cake dengan mengangkat lembaran plastik perlahan-lahan (bila perlu minta bantuan orang lain).

Sumber :Majalah Santap

Black Forest

2007-02-20T23:52:00.000+09:00

Bahan Cake :
6 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdm cake emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
125 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
¼ sdt vanilli
75 gr mentega/margarin, lelehkan

Simple Syrup:
100 gr gula pasir
100 ml air
5 sdm rhum/kirsch

cara membuat :
rebus gula pasir dan air hingga mendidih, dinginkan lalu tambahkan rhum/kirsch]

Filling :
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya
25 ml air
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
rebus air dan air cherry hitam dan air hingga mendidih,
masukkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan

Topping :
ceri merah tangkai
125 gr coklat masak (dark cooking chocolate)
500 ml whipped cream (dapat juga menggunakan butter cream)

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang bulat garis tengah 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven adonan selama 30 menit dengan suhu 180 °C hingga matang, dinginkan.
4. Potong cake melintang menjadi tiga lembar, lalu basahi permukaan cake dengan simple syrup.
5. Ambil selembar bagian cake yang sudah dibasahi dengan simple syrup. Olesi dengan filling. Tutup dengan selembar bagian cake. Olesi lagi dengan simple syrup.
6. Kocok whipped cream hingga kaku, lalu oleskan ke atas permukaan cake. Lalu tata cherry hitam diatasnya, tutupi dengan lembaran cake.
7. Tutup semua permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan buat beberapa hiasan kecil diatasnya dengan whipped cream lalu tempelkan ceri merah tangkai.

Ayam Goreng Kremes

2007-02-20T23:46:00.000+09:00

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air minyak untuk menggoreng

Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Tom Yam Goong

2007-02-20T23:41:00.000+09:00

Bahan:
500 g udang Windu ukuran sedang
1,5 liter kaldu seafood/air
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 sdm kecap ikan
4 sdm air jeruk nipis1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
100 g jamur merang besar, belah dua

Cara membuat:
Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya. Cuci bersih, tiriskan.
Didihkan kaldu bersama serai, daun jeruk, kecap ikan, air jeruk nipis, dan garam.
Masukkan jamur, cabai rawit dan udang. Masak hingga udang berubah warna dan kuah mendidih. Angkat.
Sajikan hangat.

CapcaY KuaH

2007-02-20T23:33:00.000+09:00

Bahan :
200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong ½ cm
150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya
100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm
100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm
2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm
100 gr jamur merang, belah
2200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm
4 butir bakso ikan, iris-iris
150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Saus :

200 ml kaldu
3 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm angciu
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna.
2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang.
Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas.

Perkedel Ikan

2007-02-20T23:16:00.000+09:00

Perkedel Ikan Unik dan Bergizi !,
rasanya slogan tersebut sangat cocok untuk resep ini.
Variasi asakan perkedel ini sangat cocok disajikan bagi keluarga anda, dan yang pasti dapat mengatasi kebosanan dengan menu yang itu-itu melulu ^-^

Sumber : www.indosiar.com
Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :
350 gram ikan kakap haluskan
150 gram udang cincang kasar
2 sendok makan tepung sagu
1 butir telur
1 cabe merah besar potong dadu kecil
1 lonjor kacang panjang iris halus
1 sendok makan daun ketumbar cincang
1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas

Bahan dihaluskan:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

100 ml air jeruk nipis
4 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
8 butir bawang merah cincang
10 cabai rawit merah iris
1 sendok makan saus ikan/kecap ikan

Cara Mengolah :

Membuat Celupan:
1. Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air, aduk rata.

Membuat adonan:
1. Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang, tepung sagu, telur dan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan cabai merah, kacang panjang dan daun ketumbar, aduk rata.

Membuat Saus: 1. Campur air jeruk nipis dengan gula pasir, garam, aduk rata hingga gula larut.
2. Tambahkan bawang merah, cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan, aduk rata.

Membuat Perkedel:
1. Ambil satu sendok makan adonan.
2. Bulatkan dan kemudian pipihkan.
3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya.

Pu Yong Hai

2007-02-20T23:08:00.000+09:00

Masakan yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi di lidah kita, tapi resep Pu Yong Hai yang satu ini, sangat spesial dan layak untuk dicoba! Soal rasa hmm jangan tanya .. yang pasti ok punya deh :D

Sumber : Masakan Cina Populer - Yasa Boga
Kategori Masakan : Masakan Asia
Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan :
700 gram daging kepiting
100 gram rebung dipotong seperti batang korek api
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih dimemarkan
3 butir telur dikocok
Garam dan lada halus sesuai selera

Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit kapri yang sudah dibersihkan

Cara Mengolah :

1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.
Sajikan selagi hangat

Sop Kambing Plus Tempe Bacem

2007-02-13T11:29:00.000+09:00

Bahan:

500 gr daging kambing

1 bh wortel potong

4 bh kentang

2 bh tomat belah

2 btg daun bawang

2 btg daun seledri

Bumbu:

1 sdt pala halus

2 cm jahe keprek

4 btr cengkeh

4 btr bwg putih keprek

1 sdt merica halus

garam secukupnya

Cara memasak :

masak daging dengan presto +/- 30 menit

Tambahkan pala - garam - jahe - bwg putih.

Setelah empuk masukkan wortel dan kentang

Tambahkan tomat - daun seledri - daun bawang.

Masak hingga semua matang dan empuk.

Penyajian :

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang sudah di-iris, makan dengan nasi.

Kalo untuk Tempe bacemnya

Bahan:

4 potong tempe, ukuran 5x7cm

2 lbr daun salam

2 sdm kecap manis

air secukupnya

Bumbu halus:

2 sdt ketumbar

2 siung bawang putih

2 sdm gula jawa halus

3 cm lengkuas, memarkan

garam secukupnya

Cara membuat:
Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.
Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

Lemper AYam

2007-01-14T21:00:00.000+09:00

Bahan:
500 gr beras ketan

200 ml santan1 sdt garam

3 lembar daun pandan

daun pisang (alumi foil) untuk membungkus

Bahan Isi:
1 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

5 lembar daun jeruk

200 gr daging ayam, rebus matang dan suwir-suwir

250 ml santan

Bumbu halus:
1 sdt jinten

2 sdt ketumbar

5 siung bawang putih

8 butir bawang merah

2 butir kemiri

1 sdt garam gula

3 sdt pasir

Cara membuat:
Rendam ketan selama +/- 1 jam dan tiriskan. Didihkan air di panci masukkan ketan dan masak hingga setengah matang. Angkat. Masak santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, kemudian masukkan ketannya. Aduk hingga santan terserap habis. Angkat dan kukus ketan hingga matang. Angkat dan dinginkan. Tumis bumbu halus bersama semua bahan isi hingga santan habis. Angkat dan buang daun salam,lengkuas, serai dan daun jeruknya. Sisihkan. Alasi cetakan dengan daun pisang (kalo nggak ada, juga nggak masalah). Taruh setengah bagian dari ketan diatasnya dan ratakan. Tuang seluruh bahan isi diatasnya dan tutup dengan sisa ketan. Potong-potong dan bungkus dengan tiap potong dengan daun pisang atau plastik wrap.

Pesmol Bandeng

2006-12-26T21:42:00.000+09:00

Bahan:
1 kg ikan bandeng super
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
1 sdt garamminyak goreng
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar, sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Taburan:
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris serong tipis
50 g cabai rawit, buang tangkainya
50 g bawang merah, potong dua

Cara membuat:
Siangi ikan bandeng, potong-potong melintang 1,5 cm.
Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, merica, garm, dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit agar bau anyirnya hilang. Tiriskan.
Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Panaskan kembali 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, aduk hingga harum.
Tuangi santan , didihkan.
Masukkan bandeng goreng, masak hingga kuah kental berminyak. Angkat.
Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat.
Bahan Taburan: Panaskan minyak, tumis semua bahan hingga layu. Angkat.

Soto Lamongan

2006-12-20T20:46:00.000+09:00

Bahan:

1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 ruas jahe, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 butir cengkeh

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt merica utuh

1 sdt ketumbar sangrai

6 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit.

Untuk pelengkap:

50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.

50 gr kol iris halus

2 batang daun seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

1 sdm bawang putih goreng

3 butir telur ayam rebus, iris bulat

kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang.

Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit.

Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.

Cara menghidangkan:

Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng.

Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang an irisan jeruk nipis.

Acar Kuning

2006-11-20T23:20:00.000+09:00

Bahan:

3 bh wortel dibelah dan dipotong ukuran 4x1x2 cm
1 bh ketimun, dibuang bijinya dipotong seperti wortel
10 bh buncis, belah dua dipotong 4 cm
10 btr cabe merah, dikupas dan biarkan utuh
4 bh cabe merah, dibuah bijinya belah 4 memanjang dan potong 4 cm
10 bh cabe rawit, biarkan utuh, buang batangya
1 sdm minyak goreng
1 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
1 sdt cuka
250 ml air

Haluskan:

2 siung bawang putih
1 sdt merica halus
1 cm jahe2cm kunyit
1 sdm gula pasir
garam

Cara membuatnya:

Remas-remas semua sayuran dengan garam dan biarkan selama 20 menit. Cuci dan tiriskan.Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng sampai harum, masukkan serai, cuka dan air. Biarkan sebentar sampai bumbu masak. Masukkan sayuran dan aduk rata. Masak hingga setengah matang atau sayuran layu. Angkat dan sajikan. Rasa acar kuning harus asam dan manis.

Pan Cake

2006-11-17T23:42:00.000+09:00

Pancake ini tidak terlalu manis dan sedikit ringan karena putih telur dikocok terpisah.
Kecuali dengan maple syrup, bisa disajikan dengan keju, daging asap, sayuran atau dengan aneka selai buah.
Saat disantap hangat rasanya sangat lembut !

Bahan:
100 g tepung terigu
1 sdt penuh baking powder
50 g gula halus
200 ml susu cair
1 sdt garam
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya

Pelengkap:
Maple syrup Mentega, potong-potong

Cara membuat:
Aduk tepung, baking powder, gula, susu, garam dan kuning telur hingga licin dan rata.
Kocok putih telur hingga kaku.
Masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.
Panaskan wajan dadar antilengket, olesi sedikit minyak.
Tuangkan 1 sendok sayur penuh adonan ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
Taruh di piring saji. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Sambal Goreng Ati

2006-11-12T00:25:00.000+09:00

Bahan :

500 gr hati sapi, rebus, potong dadu

50 gr kapri, bersihkan serat, belah serong

10 biji petai, belah 2 (jika suka)

250 gr santan

2 sdm gula merah iris

1 sdm air asam jawa

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri

50 gr cabai merahgaram secukupnya

Cara membuat:

1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, gula merah dan air asam jawa. Aduk sebentar.

2. Masukkan hati sapi, aduk hingga bumbu menyerap.

3. Tuangkan santan. Masak hingga mendidih, masukkan kapri dan pete.

Masak sebentar, angkat. Sajikan.

Cheese Cake ala Jepang

2006-11-06T00:20:00.000+09:00

Campur dan ayak :
50 gr tepung terigu serba guna
50 gr tepung maizena

Bahan :
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk

lemonTopping :
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 °C.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie selama ± 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake (Yasaboga)

Catatan :Yang dimaksud dengan panggang cara au bain marie adalah teknik memanggang dengan air. Tujuannya agar cake matang dalam keadaan lembab dengan tekstur yang lembut. Beberapa tip pemanggangan dengan cara au bain marie :Air dalam loyang harus mencapai setengah tinggi loyang kue. Sebelum dituang ke loyang, air harus dipanaskan dulu sampai mendidih. Tapi setelah berada dalam oven, air harus dijaga jangan sampai bergolak/mendidih dan tidak masuk ke dalam kue. Kalau air kurang dan yang dimasukkan tidak cukup panas, cake tidak akan matang (Sumber : Majalah Santap)

ShABu-ShAbU

2006-11-02T11:56:00.000+09:00

Bahan:
1 liter air kaldu sapi
250 g daging sapi untuk sukiyaki
100 g sawi putih, potong 2 cm
150 g wortel, iris serong 0,4 cm
50 g bayam Jepang, petik daunnya
4 buah jamur hioko segar, kerat-kerat
200 g tahu putih, potong ukuran 2x3x1 cm2
batang bawang daun, iris serong 1 cm

Bumbu perendam:
1 siung bawang putih, parut
1 sdm biji wijen putih, sangrai
30 g kacang tanah, sangrai, haluskan
1 sdm air jeruk lemon
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Bumbu perendam: Campur semua bahan lalu aduk hingga rata dan larut. Sisihkan.
Siapkan mangkuk atau panci shabu-shabu, tuangi air, masukkan Maggi Kaldu Sapi dan didihkan. Rebus secara terpisah; irisan daging, sawi putih, wortel, bayam, jamur, tahu, dan daun bawang.
Celupkan masing-masing bahan ke dalam bumbu perendam (karena disini/Jepun byk tersedia di supa, jadi bisa langsung beli merk Mizkan). Santap selagi panas.

Kerang Saos Merah

2006-10-28T11:44:00.000+09:00

Bahan:
Kerang yang ukurannya kecil-sedang 300 gram, bersihkan. (kerang yang sudah dikeluarkan dari cakang)
Saos tomat 3 sdm
Air 50 cc
Daun Bawang iris halus i tangkai.
Gula , garam secukupnya.

Bumbu cingcang halus:
bawang merah 3 bh
bawang putih 3 buah
cabe merah 5 buah
jahe 1 cm

cara :
Tumis bumbu cingcang sampai harum dengan api sedang, masukkan kerang aduk sebentar, masukakn saos tomat, gula, garam dan air, tutup kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit. sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.

Sayur Lodeh

2006-10-26T11:11:00.000+09:00

Bahan:
Jagung muda 5 bh iris serong.
Labu siem 1 bh iris serong tipis.
Wortel 1 bh potong 1/2cm.
Kol 6 lbr potong sedang.
Melinjo
Daun melinjo sesuai selera.
Daun salam 2 lbr
Lengkuas 2 cm
Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa.
Udang kering 2 sdm (rendam air)
garam
gula merah 2sdm

Bumbu iris halus:
Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji)
Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji)
Bawang merah 6 bh
Bawang puith 3 bh

Cara memasak:
didihkan santan lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, lalu biarkan mendidih kembali.
Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun kol dan daun melinjo masak sampai semua matang.

KarI KamBiNg

2006-10-25T03:16:00.000+09:00

Kari kambing memang sangat banyak variasinya. Jika gaya Melayu memakai bumbu pekat dan kuah kental. Cobalah kari kambing yang sedikit ringan ini. Bisa disantap dengan ketupat atau nasi gurih atau nasi kebuli yang hangat.

Bahan:

3 sdm minyak sayur

8 butir bawang merah, iris tipis

5 cm kayu manis

3 butir cengkih

2 batang serai, memarkan bagian yang putih

1 buah pekak

2 butir kapulaga

3 lembar daun jeruk purut

1 kg daging iga atau punggung kambing, potong-potong

1500 ml santan encer

100 ml santan kental

Haluskan:

100 g cabai merah

7 siung bawang putih

1/2 cm jahe, cincang

3 butir kemiri sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

1 sdt garam

1 potong asam kandis

Cara membuat:
Tumis bawang merah hingga harum dan layu.
Tambahkan bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, bunga lawang, kapulaga, dan daun jeruk , aduk rata. Tumis hingga harum dan layu.
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging kaku.
Tuangi santan encer. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
Tambahkan santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Angkat.
Sajikan hangat.

Soto Bandung

2006-10-17T00:37:00.000+09:00

Bahan-bahan:
500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu
200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan
2 sendok makan minyak
5 siung bawang putih, haluskan
1 batang sere, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter kaldu sapi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

Ikan Bakar Sambal dabu-dabu

2006-09-25T21:16:00.000+09:00

Bahan
1 kg ikan air kembung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus

4 siung bawang putih
10 buah cabe merah, iris halus
4 siung kemiri
1 sdt merica
1 sdt garam
2 cm kunyit
1 sdt kaldu ayam bubuk

Tambahan:
Sambal Dabu Dabu

Cara membuat
1. Cuci ikan, kerat permukaannya 1 atau 2 keratan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala, biarkan 30 menit
3. Bakar ikan sampai bumbu kering dan ikan matang4. Sajikan disiram sambal dabu dabu

Sambal dabu-dabu

Bahan:
10 siung bawang merah, iris tipis
10 buah cabe merah, iris tipis
250 gr tomat sayur merah, potong dadu
garam secukupnya
2 sdm minyak sayur matang
4 sdm air jeruk nipis

Cara membuat
Aduk semua bahan

Sop Buntut

2006-09-09T03:25:00.000+09:00

Bahan I:

1 kg buntut sapi, potong-potong
2 sdm margarin
1 sdt garam
2 sdt lada bubuk
1 btg kayu manis
1/2 bh pala
4 sdm minyak goreng
2 sdt gula pasir

Bahan II:

1 1/2 ltr air
3 btg daun seledri
2 btg daun bawang, bagi 2 bagian
1 sdm kripik bawang putih, hancurkan

Bahan III (haluskan):

4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
3 cm jahe

Bahan IV (haluskan):

50 gr sambal lampung
1 sdm kripik bawang putih

Bahan V:

3 sdm bawang goreng
3 sdm daun bawang, iris halus
1 bh jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus bahan II hingga mendidih dan harum.
2. Tumis bahan III hingga harum, masukkan bahan I, masak hingga buntut berubah warna.
3. Masukkan tumisan buntut ke dalam rebusan bahan II, tutup dan jangan dibuka selama 2-3 jam, masak dengan api kecil. Angkat.
4. Sajikan dengan bahan IV. Tambahkan bawang goreng, jeruk nipis, dan irisan daun bawang. (bahan v)

Ayam Goreng Lengkuas

2006-09-05T21:45:00.000+09:00

BAHAN:

700 gram ayam buras, potong 4 bagian

100 gram lengkuas muda, diparut

2 lembar daun salam

1 tangkai serai, dimemarkan

garam dan gula secukupnya

1 sendok makan asam

200 ml air

500 ml minyak goreng

BUMBU HALUS:

2 buah cabai merah

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

4 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sendok makan ketumbar

CARA MEMBUAT:
Masukkan ayam dalam wajan, lalu tambahkan bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas.

Masak ayam bersama air.

Bubuhi garam dan sedikit gula. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
Goreng ayam berikut bumbu sampai matang lalu hidangkan dengan taburan bumbunya

PerkedeL Kentang DagiNg

2006-09-05T03:11:00.000+09:00

Perkedel ini rasanya krenyes-krenyes karena di dalamnya terdapat serutan bengkuang. Kecuali gurih dan segar di bagian dalam, lapisan tepung roti di bagian luar membuat perkedel ini jadi gurih renyah!

Bahan:

250 g daging sapi cincang

2 sdm tepung terigu

1 butir kuning telur ayam

20 g bawang Bombay, cincang

75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras

1 siung bawang putih, parut

1 sdm saus BBQ

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Lapisan:

1 butir putih telur ayam

100 g tepung panir putih kasar

Cara membuat:
Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Banting-banting hingga benar-benar menyatu.
Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar.
Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus BBQ

Mie GoReng JawA

2006-09-04T01:38:00.000+09:00

Bahan :
500 gr mi basah
2 buah tomat
250 gr kol
3 batang daun bawang
2 batang seledri
½ ekor ayam goreng
3-4 sdm minyak goreng
75 ml kaldu2 sdm kecap manis
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
bawang goreng

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 butir kemiri sangrai
½ sdt merica1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci/siram mi dengan air panas, tiriskan. Belah-belah tomat, iris kasar kol, sisihkan. Iris daun bawang dan seledri 1 cm. Buang tulang aya, ambil dagingnya, lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat, aduk sampai tomat layu, masukkan kol, daun bawang dan seledri, aduk sebentar. Tambahkan ayam suwir, kaldu dan kecap, aduk rata.

3. Kocok telur bersama garam. Sisihkan sayuran tumis ke arah pinggir wajan, masukkan telur kocok, diamkan sampai agak beku, lalu aduk-aduk hingga menjadi butiran-butiran kecil. Setelah itu aduk menjadi satu dengan sayuran.

4. Masukkan mi dan kecap manis, aduk perlahan sampai rata dan kaldu mengering, angkat. Pindahkan mi goreng atas piring saji, taburi bawang goreng.

Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar mentimun dan cabai rawit.

Ayam Bakar Kecap

2006-08-19T13:40:00.000+09:00

Bahan:
1 ekor ayam,
1 btg sereh
2 bh daun salam
50 gr mentega
Kecap manis sesukanya
100 ml air

Haluskan:
4 buah cabe merah
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 potong lengkuas
4 buah kemiri sepotong kunyitgaram secukupnya

Cara membuatnya:

Olesi ayam dengan bumbu halus taruh dalam panci, biarkan kurang lebih setengah jam. Tuang air kedalamnya dan masak dengan panas sedang hingga matang. Angkat.Panaskan oven 200°C.Campur mentega dan kecap lumuri keseluruh ayam. Taruh ayam di loyang atau panci tahan panas, dan bakar hingga kecoklatan.

Tahu GorenG Isi

2006-07-20T02:10:00.000+09:00

Bahan :
20 potong tahu segitiga atau tahu sumedang yang sudah digoreng

Bahan Isi :
200 gr buncis, iris halus serong
100 gr taoge, buang ekornya
100 gr fillet daging ayam, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
4 buah bawang merah, iris halus1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
garam, merica bubuk dan gula pasir sesuai selera.
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelapis kulit :
100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
1 sdt ketumbar bubuk
50 ml santan
150 ml airgaram secukupnya

Cara membuat :

1. Bahan isi : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, lalu buncis dan terakhir tauge. Aduk rata. Masukkan bumbu, masak hingga matang. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.

2. Bahan pelapis kulit : campurkan semua bahan kulit, aduk hingga rata dan tidak berbutir.

3. Belah tahu sedikit, lalu isi dengan adonan isi, ratakan.

4. Celup tahu isi ke dalam adonan pelapis, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

5. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Rendang Padang

2006-06-24T21:38:00.000+09:00

Bahan :
Daging sapi 1/2 kg
Santan kental dari 3 butir kelapa

Haluskan:
Bawang merah 15 bh
Bawang putih 6 bh
Cabai Merah 12 bh
Jahe 5 cm
Laos 5 cm
Garam 2 sdm / sesuai selera

Bumbu :
Daun Salam 5 lembar
Daun Jeruk 5 lembar
Sereh 2 batang
Daun kunyit 2 lembar

Cara :
1. Tumis Bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan bumbu lain
2. Masukkan daging dan biarkan selama 30 menit hingga keluar minyak dari dagingnya
3. Masukkan santan kental hingga menutupi permukaan daging
4. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, setelah santan mendidih kecilkan api sedikit.
5. Setelah santan agak susut, masak rendang dengan api kecil untuk menghasilkan rendang yang empuk dan hitam.